En la región del Penedès, especialmente conocida por la producción de cavas, se cultivan diversas variedades de uva. Las cepas más comunes para la elaboración de cavas son:

Macabeo: Aporta frescura y acidez al cava.

Xarel·lo: Contribuye a la estructura y complejidad del vino espumoso.

Parellada: Aporta elegancia y suavidad al cava.

Estas tres variedades son conocidas como las «uvas tradicionales» para la elaboración de cavas, y a menudo se mezclan en diferentes proporciones para lograr la calidad y el perfil de sabor deseado.

Las dos referencias que desde ICCONIC GOTIC producimos son:

ICCONIC GOTIC AVRUM Cava Brut Nature
ICCONIC GOTIC IPSUM Cava Brut Rosé